黄油年糕
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人做过这道菜
andy幸福妈妈
此配方是12个贝壳模具或者栗子模具用量
自用记录，主要是一些注意事项
注意‼️事项
冬天，千万不能用热黄油，加入到，冷的液体中，黄油遇冷凝固
糖不要先加入到鸡蛋里，融化不了的，又不能加热，黄油加入冷蛋液就是费了
热牛奶中融化糖，热牛奶乳化黄油，蛋液最后加入
自用记录，主要是一些注意事项
注意‼️事项
冬天，千万不能用热黄油，加入到，冷的液体中，黄油遇冷凝固
糖不要先加入到鸡蛋里，融化不了的，又不能加热，黄油加入冷蛋液就是费了
热牛奶中融化糖，热牛奶乳化黄油，蛋液最后加入
用料
黄油年糕的做法
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25g黄油隔水融化
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糖加入热牛奶中，融化全
趁着融化时间，把另外5g黄油涂抹到模具上，底部边缘都要涂抹到，这是顺利脱模关键，认真对待
烤箱提前185度，预热 -
放一勺热牛奶加入融化后的黄油中，用蛋轴乳化黄油（热对热，黄油才不会遇冷凝固失败）
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等第2步的牛奶到温温热，加入鸡蛋，搅拌均匀（牛奶液一定要降温到温热，防止鸡蛋温度高变蛋花）
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把乳化好的黄油加入到搅拌均匀的蛋液，继续搅拌均匀，液体部分全部做好了
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加入糯米粉和奶粉（不用过筛），搅拌均匀后，过筛，让面糊没有颗粒
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把过筛后的面糊倒入模具，送入烤箱185度，烤制35分钟，表面和底部都上色，根据自家烤箱情况
