广东人熟悉的味道～猪脚姜

生姜洗干净去皮

干锅烘干翻炒生姜，炒干了水分，微微发焦就可以关火了

猪蹄冷水下锅加生姜片料酒去腥，煮开后捞起

同样干锅烘干后下煮开后的猪蹄，炒干水份，肉微微发焦了可以关火了

在炒猪蹄之前可以先拿干净的砂锅烘干水份后放入甜醋，喜欢甜一点的可以加些黄糖这样，我就加了少量，因为甜醋煮开以后甜酸味道都有

等甜醋煮开以后放入猪蹄和生姜，再煮开时候你会发现水气自己上来了，到时再放入鸡蛋，不然一开始就放容易被猪蹄子弄碎

煮猪脚姜开锅时候可以剥蛋壳，放入鸡蛋时候务必记得小心翻动，多留些位置出来给鸡蛋们泡一下，浸润汤汁，后面记得关小火，让汤汁大概煮个一个半小时左右，关火之后可以继续闷着，这样味道浓郁而且鸡蛋会更黑，个子变得更小，更有嚼劲🙈