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百分百真全麦吐司波兰种水合法

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待试用

用料  

波兰种
全麦高筋粉 60克
酵母 1克
水或奶 60克
水合
高筋粉 220克
水，奶，蜂蜜，鸡蛋 155克
剩余材料
奶粉 40克
盐 3克
油 20克
酵母 3克
葡萄干 若干

百分百真全麦吐司波兰种水合法的做法  

  1. 波兰种混合后室温发酵1小时，冰箱冷藏

  2. 水合材料混合后室温冷藏

  3. 波兰种和水合面团混合搅拌，加入奶粉，盐，揉至拓展阶段加入酵母和油

  4. 揉至出薄膜，室温松弛30分钟，分小块，再松弛20分钟。

  5. 放吐司盒，32度发酵至8分满，烤箱提前预热180度烤波纹35分钟，低糖28分钟。

上传你做的百分百真全麦吐司波兰种水合法

 

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该菜谱发布于 2024-12-02 14:56:44
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