黄豆酱煎豆腐

一盒豆腐切成类方形厚片（16oz大概切成16片）

铸铁锅宽油中火。擦干豆腐片上下表面水分，防止下锅时飞溅，也维持表面和内芯温度差，外焦里嫩。

热油里逐片加入豆腐片，盖上盖子。下表面金黄需要约5分钟。

准备酱料：1 tbsp 黄豆酱、1 tbsp 蚝油。口味咸可以加1/2 tbsp或更多的生抽。另加少许水。

几瓣蒜剥皮切小粒。豆腐下表面金黄后逐一翻面，在锅周加入蒜粒。关盖煎2–3分钟。

关火揭盖，在豆腐片上均匀撒上酱料。水分翻滚蒸发片刻，酱料挂在豆腐上。宽撒孜然粉后即可出锅。