铁锅蛋饺
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人做过这道菜
丶tutu
为了做蛋饺买个勺大可不必
我都用铁锅做的，觉得比勺子快
小tips：1.鲜酱油可以提鲜一定要放！
2.蛋皮可以摊得椭圆一点，好包！
3.用手动打蛋器打蛋会比较丝滑，提起没有任何结块，最后我会把上面的泡沫撇掉
4.火候大小取决于手的快慢，开始可以火小一点，摸索适合自己的火候
5.全鸡蛋的蛋皮会比较嫩，轻一点！破了的丢边上晚上番茄炒蛋！
我都用铁锅做的，觉得比勺子快
小tips：1.鲜酱油可以提鲜一定要放！
2.蛋皮可以摊得椭圆一点，好包！
3.用手动打蛋器打蛋会比较丝滑，提起没有任何结块，最后我会把上面的泡沫撇掉
4.火候大小取决于手的快慢，开始可以火小一点，摸索适合自己的火候
5.全鸡蛋的蛋皮会比较嫩，轻一点！破了的丢边上晚上番茄炒蛋！
用料
铁锅蛋饺的做法
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新鲜猪肉搅个肉糜，大概半斤猪肉6个鸡蛋的比例
肉糜根据自己口味加黄酒、盐、鲜酱油向一个方向搅拌均匀备用（葱姜看个人喜好，我不爱吃就不加，肉新鲜黄酒足矣）
鸡蛋打至丝滑，快打好的时候鸡蛋液里加一点食用油（不要放太多会变炒蛋）
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铁锅烧热 用肥肉润一下锅（买肉的时候问热心的摊主要一小块，食用油也行，润好用厨房纸擦掉余油）
开很小的火，一勺蛋液微微凝固，取一坨肉将鸡蛋液摊开，蛋皮成形边缘还没全部凝固用铲子把肉包起来，边缘用筷子点点粘合
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盘底抹点油，上锅隔水蒸熟就行，随吃随取
放冷藏三五天，冷冻十天都没事！
