梅干菜D I Y制作
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人做过这道菜
木有名_qjay
今年春天去了趟皖南，被当地的特色美食梅干菜所吸引，于是开始研究梅干菜。皖南的梅干菜原料主要有三种：雪里蕻、芥菜、小白菜。我选取了我们当地常用的雪里蕻作原料制作了梅干菜。居然一试即成，与我从皖南买回的梅干菜一样的香味、一样的好吃。
用料
梅干菜D I Y制作的做法
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选取秋天的雪里蕻，洗净
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放入合适的工具，准备晾晒
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晒成这样半干就行，不要太干，否则不好搓揉
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切成三厘米左右的小段
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加盐，充分搓揉直至搓出水来才可以
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放水玻璃瓶或瓷罐中，压实。我用了泡菜坛子。让其发酵二十天左右，发酵后雪里蕻呈微黄状。
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取出后放水中清洗，同时也将盐分洗掉
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拿出去放大太阳下晒干
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晒干后，放入蒸笼，水开后蒸二十分钟。我这个是第一次蒸后的状态。晒干后再蒸，如此循环，三蒸三晒。
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这是三蒸三晒后的成品。一个字：香
