葱姜切末，猪肉馅里加入葱姜末、盐、鸡精、味精、白胡椒粉、鸡蛋清一个，往一个方向搅拌+摔打上劲儿，直到肉馅黏底，把盆翻面也不会掉下来为止。
冬瓜切块，葱姜切丝，起锅给冬瓜焯水，一至两分钟捞出备用
重新起锅烧水加盐，锅面有细微虾眼气泡时，改小火，汆丸子下锅，中小火到开锅，撇浮沫，下冬瓜、葱丝、姜丝煮三分钟，出锅前放入味精、鸡精。
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闰土养的猹
