香菜丸子

粉条用热水泡软切碎
香菜处理干净切碎，也不用太碎
姜切碎
葱切碎
所有的食材放入一起，打入一颗鸡蛋，放入盐，鸡精，十三香搅匀

放入一丢丢酵母或者苏打粉或者泡打粉都可以，用一点温水化开倒入
放入少量淀粉，淀粉可以让表皮酥脆一些
放入面粉搅拌均匀，每一粒香菜和粉条都能被面粉包裹后还有少量剩余的面粉，这个量的面粉基本就可以，面粉过多就不好吃啦
然后就可以加水了，少量多次添加，最终的面糊是那种很稠但又有一定的流动性，抓到手里可以中速流下去

锅中热油，放入木筷可以看到有很多小气泡产生就可以开炸了
准备一碗清水，一只勺子，一只一次性的手套
转小火，左手带手套握住面糊，右手拿勺子下丸子，勺子可以在清水里过一下再下丸子，丸子可以轻松的滑入锅内
下满一锅后先不要翻动，转大火，等到丸子自己飘起来再翻动一下，有黏在一起的可以用筷子分开，炸到表面金黄即可捞出