美味牛肉干（新奥尔良味）
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人做过这道菜
Annie-Jin
美国的牛肉干总有股大蒜味，台湾的牛肉干又太甜，每当想念小时候吃的立丰、小辣椒牌的肉干时就自己动手，可以选择各种口味：麻辣、五香、沙嗲或自创，喜欢哪种就在腌肉时放不同的料，其余制作过程都一样。
用料
美味牛肉干（新奥尔良味）的做法
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牛肉选纯肉的里脊或其他部位的精肉，顺着纹理切成手指粗细的长条或粒（不要太小，牛肉会缩水），放水里泡2小时左右去血水，捞出沥干放大盆里，加入腌料、红酒，翻拌均匀，最后淋些油，放入冰箱冷藏一晚。
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锅子烧热，直接把昨晚腌好的肉倒入锅中，开大火翻炒，牛肉会出水。
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不停翻炒，直到牛肉的水份蒸发
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烤箱预热华氏335度，牛肉平铺在烤架上（底下垫烤盘锡纸，肉块会滴油，不要把烤箱弄脏。烤30分钟，翻面，再烤10分钟，须经常查看，别烤糊了
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烤至自己喜欢的口感，撒入咖喱粉和辣椒粉，开吃！
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风干1 ～2天会更有嚼劲
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