🪭南瓜红薯奶酪卷○包子馒头系列
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黑沙滩小鲨鱼
用料
| 馅 | |
| 红薯（熟） | 180 克 |
| 奶酪 | 40 克 |
| 酵母水（全部） | |
| 鲜酵母 | 3 克 |
| 温水 | 9 克 |
| 南瓜泥（取44克放入主面团） | |
| 水 | 24 克 |
| 熟南瓜 | 35 克 |
| 主面团 | |
| 中筋面粉 | 88 克 |
| 盐 | 1 小撮 |
| 糖 | 3.5 克 |
| 猪油 | 4 克 |
🪭南瓜红薯奶酪卷○包子馒头系列的做法
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冷冻保存的鲜酵母
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用温水化开，白色液体，无颗粒状态。
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35g的南瓜泥加上24g的水，打成泥，只需取44g左右的南瓜泥揉面
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44克的南瓜泥，倒入酵母水和3.5g的糖。
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倒入白面粉和一点点的盐巴一小撮。
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搅拌成絮之后加入4克猪油。
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机器揉面两分钟搞定
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取出面团揉圆（150 克）
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放在碗里垫着热水，室温发酵至两倍大。
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发酵好的面团
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擀面
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铺上熟了放凉的红薯和奶酪
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从上卷起来
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收口捏紧
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切成6等份
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放入蒸笼，发酵
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发酵完毕
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水开上锅蒸，上气后计时 15 分钟，出炉
