水煮鱼片：腌制鱼肉：盐，少许水抓匀，葱姜水，蛋清，水淀粉最后一步豆芽炒至断生，铺在碗底，锅烧热，油，盐入锅，鱼骨头下锅煎一下，煎透，熘锅，下入蒜末，生姜，辣椒，小米辣，加入啤酒，蚝油，鸡精，生抽，煮好后捞起，加入一点水，辣椒，烧开下入鱼片，烫熟就可以鱼肉上面撒葱花，大蒜米，花椒，胡椒粉，油烧热，浇油
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