Stuffed Double Chocolate Muffins

Name: Stuffed Double Chocolate Muffins
Ingredients: 1 杯标粉; 3/4杯低筋粉; 3/4杯可可粉; 1+1/2 tsp泡打粉; 1/2 tsp苏打粉; 1 tsp盐; 2个室温鸡蛋; 1/2杯白砂糖; 3/4杯Buttermilk; 1/3杯橄榄油; 2 tsp香草精; 1/2杯Espresso; 1杯72%黑巧克力; 1杯Pecans; 适量Cream Chesse

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bjchristine

某天被红薯骗到Ballard一家网红烘焙店吃甜点，说是样样都好吃，而且不像美国甜点那样齁甜，买了四样点心，挨个尝了一遍，OMG，原来每个人对“不甜”的标准差距这么大！齁到根本吃不下。看来只能自己动手丰衣足食啦。
Pinterest上找的食谱，配合十几年前的一部muffins烘焙书，根据橱柜里有的材料，糖量减半，成品出奇地好，所有材料都是有机食材，巧克力香味浓郁，甜度刚刚好，是真正的“不甜”。

用料

标粉	1 杯
低筋粉	3/4杯
可可粉	3/4杯
泡打粉	1+1/2 tsp
苏打粉	1/2 tsp
盐	1 tsp
室温鸡蛋	2个
白砂糖	1/2杯
Buttermilk	3/4杯
橄榄油	1/3杯
香草精	2 tsp
Espresso	1/2杯
72%黑巧克力	1杯
Pecans	1杯
Cream Chesse	适量

Stuffed Double Chocolate Muffins的做法

烤箱预热425F
所有干粉料过筛后搅拌均匀。过筛步骤不能省，这是成品松软口感的关键。
所有湿料加糖搅拌均匀，咖啡要晾凉再拌入。
干湿料加入巧克力豆和核桃碎搅拌均匀，放置5分钟，放置是为了醒面。这期间可以准备Muffin Pan。
每个muffin先放一半料，挖一勺cream cheese放中间，压压实，再放料填满，每个上面加一颗整的pecan装饰。
425F烤5分钟，然后降到350F烤15分钟。
成品放凉后风味更佳。隔天再吃时就用微波炉热15秒，巧克力豆和cream cheese是流心的，松软细腻，香味浓郁，大人吃甜度刚刚好，做给小朋友的话要适度增加一些糖量。