二婶经典酸菜
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人做过这道菜
糊涂蹋客
芥菜要买散开的，不要买卷成团的。到时间打开是有香气的，如果闻起来是臭的就是失败了。烫菜不要烫太久，基本开水里过一下马上捞起来，烫久菜容易烂。
用料
二婶经典酸菜的做法
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采购芥菜
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清洗，去掉老叶。
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清洗容器并晾干。
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烧一锅水，放盐和红糖，尝一下够咸就可以了。等水烧开。
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保持大火烧开状态，先烫杆，再烫叶，保证整颗芥菜都烫过。
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马上捞出晾凉。
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容器里倒入清水小半，放盐，尝起来偏咸即可。（可以用盆装水调好咸度，先放水后放芥菜不好放）
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将锅里的水晾凉后倒入容器内。
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将芥菜装入容器内，甘蔗压在最上面。
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在最上面压一块石头，保证芥菜都浸泡在水中。大概5天后就可以吃了，从最下面开始取。
