黄焖甲鱼
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人做过这道菜
刚哥哥厨房
活甲鱼处理：放血后用八十度热水烫下，撕下甲鱼上膜，再用剪刀开贝，清理内脏，里面的油脂全部要清理干净
用料
黄焖甲鱼的做法
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主要食材
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把处理好的甲鱼改刀
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改好刀的甲鱼，冷水下锅加姜高度白酒焯水，
甲鱼的裙边，最后放下去焯一下水
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焯好水的甲鱼用清水淘洗干净备用
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鹌鹑蛋下油锅炸到外面金黄捞出备用
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锅里加入猪油，下姜颗粒，花椒颗粒，炒香后下焯好水的甲鱼，加点高度白酒翻拌均匀炒香后铲出备用
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里面再加一点油，下泡野山椒泡姜颗粒一点豆瓣酱，香辣酱，炒出红油后加入炒过的甲鱼翻拌均匀
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加入适量的清水或者适量的啤酒，调味放鸡精，香料粉，黑胡椒酱，蚝油，翻拌均匀加压鹌鹑蛋，倒入高压锅里面压四五分钟后倒在炒菜锅里收下汁加入菜红辣椒块
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装盘撒上葱花即可，超级下饭胶原蛋白满满
