豆腐鱼焖豆腐
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人做过这道菜
木瓜小厨房
豆腐鱼，又叫龙头鱼、九肚鱼，是一种肉质特别鲜嫩、营养也很丰富的海鱼。豆腐鱼焖豆腐，豆腐鱼比豆腐还嫩。
用料
豆腐鱼焖豆腐的做法
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金秋时节，豆腐鱼正当季，肥美新鲜。
豆腐鱼的处理也简单，头部切一刀把头和内脏扯掉，然后把肚子清洗干净，剪去周边鱼鳍，再切成两到三块
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加入一点盐，小半勺生抽搅拌均匀腌一下
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选择的是车田豆腐，也可以选择其他嫩豆腐
把豆腐切成方块
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热锅下油
放入豆腐先慢慢煎至一面金黄再慢慢翻面煎
未定型之前千万不要随意晃动
两面煎金黄后盛出备用
如果选择其他嫩豆腐则不需要煎，直接吃嫩滑的
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锅里放姜蒜煸香，我这次还放了咸菜，这个可以不放。煸香后放入豆腐，翻炒均匀
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加入开水至豆腐的三分二位置
盖上盖子，调中小火焖8分钟左右
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铺上豆腐鱼
淋入提前调好的酱汁:一勺生抽，一勺生粉，半勺蚝油，半碗清水，搅拌均匀。
中大火，盖盖子焗5分钟
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撒上葱段小米辣，盖盖子继续焗30秒即可
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豆腐鱼特别嫩滑，豆腐是外酥里嫩
小贴士
豆腐可以做两种口感，喜欢嫩滑的就直接煮，不煎。喜欢外酥里嫩的就煎一下。
