台灣古早味滷排骨*香酥炸排骨
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彩勤心靈廚房
台灣古早味好吃又便宜便當料理
用料
| ＃腌豬排 | |
| 無骨里肌肉 | 5片 |
| 薑 | 5g |
| 蒜頭 | 15g |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 生抽醬油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 二砂糖 | 1茶匙 |
| 高鮮味精 | 半1小匙 |
| 白胡椒粉 | 1小茶匙 |
| 五香粉 | 1小匙 |
| 烏醋 | 1茶匙 |
| ＃滷水料 | |
| 洋蔥絲 | 1把 |
| 紅蔥頭 | 1把 |
| 蒜頭 | 1把 |
| 八角 | 1朵 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 公丁香 | 1颗 |
| 小茴香 | 1小匙 |
| 花椒粒 | 1小茶匙 |
| 醬油膏 | 2大匙 |
| 生抽醬油 | 4大匙 |
| 糖色 | 2大匙 |
| 黑糖 | 2大匙 |
| 烏醋 | 2大匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 米酒 | 2大匙 |
| 高鮮味精 | 1小匙 |
| 水 | 1000cc |
台灣古早味滷排骨*香酥炸排骨的做法
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腌里肌肉中..
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腌里肌肉中..
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腌里肌肉中..
腌料：薑5g 去皮蒜頭15g 雞蛋1個 生抽醬油1大匙 米酒1大匙 二砂糖1茶匙 高鮮味精半小匙 白胡椒粉1小茶匙 五香粉1小匙 烏醋1茶匙
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标准量匙請参考
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腌里肌肉中..
腌好冷藏4小時或一晚更香更入味
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煮滷水中..
🔸五香大料：八角1朵 桂皮1小塊 公丁香1粒 花椒粒1小茶匙 小茴香1小匙
🔸辛香料：洋蔥絲1把 紅蔥頭1把 蒜頭1把
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煮滷水中..
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煮滷水中..
［所有醬料］提前放入一個碗中：醬油膏2大匙 生抽醬油4大匙 糖色2大匙 黑糖2大匙 烏醋2大匙 白胡椒粉1茶匙 米酒2大匙 高鮮味精1小匙 水1000cc
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炸排骨酥..
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炸排骨酥..
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炸排骨酥..
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炸排骨酥..
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炸排骨酥已完成✔️
直接吃香酥豬排：切塊沾椒鹽吃很酥香😋
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滷排骨..
多餘的炸豬排放入滷水中煮滾即可关火
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豬排夾入小的容器中，湯汁試一下鹹淡如果味道不夠根據個人口味稍微補少許鹽，不可調太鹹喔，豬排腌制已經有味道了
在將滷湯加入排骨中浸泡10分鐘即可食用。
