柿子月饼

转化糖浆＋油＋枧水用打蛋棒搅匀乳化。

面粉倒入，用手套抓匀。

取26g面团＋抹茶粉＋色素揉匀。

其他410g面团＋南瓜粉＋色素抓匀。
               室温松弛2小时。

袋装咸蛋黄 泡油1小时喷白酒烤150度8分钟

红豆馅20g包入一个蛋黄共30g样子，搓圆。

叶子每个1.2g

饼皮分成19.5g

饼皮包入馅料，用虎口收圆，用柿子模具叶子部分按匀，边缘推薄。月饼部分放入模具压好，压出来的边边用割包刀割掉，手指抹匀。

垫油纸放入烤盘

50g一盘温度: 200度预热180度6分钟定型后晾5分钟再150度12分钟

余温装入保鲜袋第二天装袋密封。

第二天效果