鹌鹑蛋红烧肉

锅里倒一点点油，五花肉切块，不用焯水，直接放里面煎，把油煸出，期间可以水煮鹌鹑蛋，鹌鹑蛋煮五分钟就熟了，过冷水比较好去壳，剥好放一边备用

等到五花肉表面颜色微焦，可以把肉盛出，锅里面油太多可以盛一点出来，炒其他菜，就是猪油了

不要开火，锅里盛一点油，再倒点水，放入冰糖，再开火，期间不断搅拌

等冰糖全部融化，颜色发黄的时候，糖色就可以了

放入煸过油的五花肉，放入姜片，辣椒，翻炒几下

放入鹌鹑蛋，生抽，老抽，料酒，大料，不断翻炒，（鹌鹑蛋煮好也可以提前煎一下，就变成虎皮了，颜色会更加好看），翻炒几下后可以放进砂锅，加热水没过食材，大火烧开水后小火慢炖，炖半小时，大火收汁

炖的时候观察一下水是否会烧干，一碗超级下饭的红烧肉就好了