脆脆焦糖奶油卷

玉米油➕牛奶搅拌乳化，筛入低筋面粉，有香草精的可以滴一滴，画一字拌匀后，加入蛋黄，继续画一字拌匀，打发蛋清，蛋清➕柠檬汁➕三分之一白糖，打发至小气泡，加入另外三分之一细砂糖，继续打发至有纹路，再加入剩余的三分之一细砂糖，打发至蛋白小弯钩，取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，在倒入剩余的蛋白糊中，烤箱160度预热

拌好的面糊倒入烤盘，面糊是细腻有光泽的，然后震平震出气泡，烤箱中层160度28分钟。出炉后热撕，上面盖油纸，然后晾凉

焦糖酱：水➕细砂糖小火煮至焦糖色，离火加入黄油和淡奶油，快速拌匀后，就是焦糖酱，可以加一点点海盐，这样子就变成海盐焦糖酱，不加就是焦糖酱，晾凉备用

淡奶油➕细砂糖➕焦糖酱，打发，留少许装饰表面用，其余奶油卷起，上面撒点黄油脆脆。