蒜香排骨

猪肋条切小块，洗净控干水分

方法一:
①腌制:
调料:蒜末(2头蒜)，生抽2勺，蠔油1勺，黄酒1勺，盐半勺，糖1勺，淀粉2勺
把所有调料放入控干水分的肋排中，搅拌均匀腌制2小时以上
②炸制:
锅中放适量油，加热到6~7成热，放入腌制好的肋排(一块一块的放)，小火炸至两面金黄捞出(10分钟左右)
再次加热油，中火复炸一次，捞出摆盘即可食用

方法二:
准备:
①洗净的排骨，放入凉水锅中，加点葱姜片和黄酒焯水，煮熟捞出(中间撇下浮末子)，擦干水分
②材料1:小米椒，青尖椒，洋葱，蒜，均切成粗粒
材料2:辣椒面，孜然，椒盐，白芝麻
③炒锅中放适量油，小火煎煮好的排骨，煎至两面微黄捞出
炒制:
①锅中放少量底油，倒入材料1，小火炒香，再倒入材料2炒香
②倒入煎好的排骨，放2勺生抽，少许盐和糖调味儿，扒拉均匀出锅