红烧排骨

1准备热水备用
2冷水下锅焯水排骨放入药酒，切两片鲜姜，焯水把沫撇出干净。再把排骨捞出来，剩一些焯水的水备用。

热锅倒入油，小火，油稍微温了， 放入冰糖炒，搅拌，看着变黄了关火搅拌，变焦糖色，倒入排骨炒起来上色，再倒入老抽，期间炒起来， 放入亮片姜。炒上色。 再倒少许入焯水的水。 再炒一会， 倒入热水葱末。大火。

大火10分钟，倒入高压锅，炖。到时间，倒入炒勺，放少许盐，大火15分钟，如果发现水少加入热水。尝咸淡加盐，开 中火放干粉土豆块，煮好的鸡蛋。 炖烂就行。大约20分钟就好了。焖10多分钟就完美了。