滑溜里脊

备料:猪里脊，切薄片

猪里脊放2片姜，2段葱，1勺盐、1勺白酒、1勺白胡椒粉、1个蛋清、2勺淀粉，少许油

抓匀腌制20-30分钟

黄瓜切菱形片、胡萝卜切菱形片（先斜着切5厘米左右的段，再立起来切片，菱形比较好看，葱蒜切末

热锅凉油，转小火，放肉片，画着圈，一点点放肉，先别扒拉，等10-20秒，再铲一铲，改成中火

等2-3分钟，肉变白了，盛出备用

刷锅，少倒点油，放胡萝卜扒拉1分钟

放黄瓜扒拉30秒，盛出

留点底油，放葱蒜爆香

加一小碗水烧开，加1-2勺盐、1/2勺味精，尝尝可以咸一点；

准备勾芡用的水淀粉（用1勺淀粉加3勺水，搅拌均匀）
小火，放入水淀粉，搅拌几下，汤汁有点稠

放入肉片和配菜，（可以稍加点香油），翻炒1分钟

出锅！