香菇提前泡发，倒掉第一波水，留第二波。鸡块洗净沥干水分。葱头爆锅葱尾切成葱花。姜切片备用。
锅内热油，加入鸡块葱姜八角翻炒至锅内无水。
加入少量开水，后将蘑菇水沿锅边淋入，过程中保持大火使水一直处于沸腾状态。
撇去浮沫，加入蘑菇，改成小火煮半小时，加入适量盐。
加入粉条，继续煮10分钟。
撒上葱花，开吃。
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阿董日食志
