菠萝包

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用料  

❶面包部分
高筋面粉 200g
细砂糖 25g
2g
酵母 2g
全蛋液 40g
牛奶 90g
黄油 25g
❷酥皮部分
黄油 50g
20-25g
全蛋液 12g
低粉 60g
奶粉 12g

菠萝包的做法  

  1. 先做面包部分、所有液体提前冷藏。除去黄油以外所有材料3档出粗膜,再加入面包部分的黄油6档出手套膜。发酵两倍大。

    菠萝包的做法 步骤1
  2. 做酥皮部分、所有材料搅拌均匀分成六分搓圆冷藏备用

    菠萝包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团分成6份搓圆、酥皮隔着保鲜膜擀成圆形、酥皮包裹三分之二面团。

    菠萝包的做法 步骤3
  4. 酥皮朝上、在上面割出花纹。盖保鲜膜二次发酵两倍大。

    菠萝包的做法 步骤4
  5. 表面刷蛋液,175度15分钟。

    菠萝包的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2024-12-05 21:46:45
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