芋泥脑袋必做：柔软拉丝的波兰种奶香芋泥吐司！
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阿南的私房烘焙
波兰种奶香芋泥吐司（可做2个450克吐司盒的量）
用料
| 芋泥馅： | |
| 芋头 | 400克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 紫薯粉 | 2.5克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 波兰种： | |
| 高筋面粉 | 180克 |
| 清水 | 180克 |
| 鲜酵母 | 5.5克 |
| 面团部分： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 盐 | 5克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 黄油 | 60克 |
| 装饰： | |
| 软化黄油 | 适量 |
| 杏仁片 | 适量 |
芋泥脑袋必做：柔软拉丝的波兰种奶香芋泥吐司！的做法
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首先准备好所需食材
芋头蒸熟放入厨师机中，加入细砂糖搅碎
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加入紫薯粉搅拌均匀
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加入淡奶油搅拌均匀
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装入裱花袋放入冷藏备用
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制作波兰种，清水加入鲜酵母搅拌均匀
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加入高筋面粉拌匀，无干粉即可
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封上保鲜膜，室温发酵到3倍大小左右即可，送入冰箱冷藏一个晚上
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第二天的波兰种里面会呈现蜂窝状
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准备揉面，将波兰种材料和面团材料倒入桶中（盐黄油除外）
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先慢速揉面成团，然后开中高速揉面
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揉至可以拉出厚膜
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加入盐和软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后转高速搅拌
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揉至可以拉出较薄的手套膜即可
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送入发酵箱28度发酵一个小时左右，发酵至2倍大小，手指沾面粉插进去不回弹即可
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将面团分割成8个揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
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取一个面团擀开
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面团翻面，左右往中间折叠，再稍微擀一下
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涂抹上适量的芋泥馅，然后由上往下卷起
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放入模具中，送入发酵箱，36度发酵40分钟左右
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发酵至9分满即可，表面刷一层蛋液
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用剪刀再中间剪开，挤入适量软化的黄油
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送入提前预热好的烤箱，上火160度下火190度烘烤30分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！
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出炉后轻震模具，迅速脱模，放凉即可食用！
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完成！
