香辣鸡翅

鸡翅解冻洗净，在表面滑两刀，冷水下锅加入两勺料酒，一勺盐，三片姜焯水。水开后撇去浮沫捞出沥水。

准备好调料：三片姜、五瓣蒜、五个小米辣、一个八角、两片香叶。小米辣可以根据自己吃辣情况增加或减少，八角放一个不然味道很重。

锅中倒油，油热下入鸡翅煎至表面微黄。

加入姜蒜小米辣炒出香味，加入火锅底料翻炒，再加入两勺生抽  半勺老抽  一勺蚝油翻炒上色，倒入开水没过鸡翅，加入香叶八角，小火炖30分钟左右，大火收汁（因为之前焯水加了盐，所以盐味是够的，出锅前可以先尝尝再决定要不要加点盐）