凉拌猪耳
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FoolApril
用料
| 猪耳朵 | 1 个 |
| 以下卤料--------------- | |
| 生抽 | 两圈 |
| 老抽 | 一圈 |
| 八角 | 2 个 |
| 香叶 | 2 片 |
| 干辣椒 | 4 个 |
| 桂皮 | 一小节 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 姜 | 一小块 |
| 以下拌料--------------- | |
| 葱 | 一把 |
| 小米椒 | 3 个 |
| 蒜头 | 8 粒 |
| 白芝麻 | 一小把 |
| 辣椒粉 | 一小把 |
| 玉米油 | 小锅一层 |
| 生抽 | 3 勺 |
| 老抽 | 1 勺 |
| 蚝油 | 1 勺 |
| 白糖 | 小半勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 香菜 | 一小把 |
凉拌猪耳的做法
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猪耳焯水（懒的话就不焯，赶脚也不腥）
配料表中的卤料加进去，加冷水没过，高压锅开压，大火上汽调小火定时十五分钟
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准备拌料，将配料表中玉米油以上的拌料准备好，油烧热后淋上，将香菜以外的拌料拌一起
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猪耳压好了切成条（不要太厚），和拌料一起拌一拌，加上香菜就可以吃了
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小贴士
1. 这次的猪耳是 800 克
2. 高压锅小火十五分钟略软，不过口感可接受，之前第一次做用了十分钟偏硬
3. 所有数量都差不多得了，本次口味小辣
2. 高压锅小火十五分钟略软，不过口感可接受，之前第一次做用了十分钟偏硬
3. 所有数量都差不多得了，本次口味小辣
