虎皮凤爪
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扬帆凯旋
用料
虎皮凤爪的做法
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鸡爪解冻剪去脚指。
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水加葱姜，料酒烧开。
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将鸡爪飞一道水去腥除味。
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蜂蜜加温水调匀。
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飞过水的鸡爪加蜂蜜水拌匀。
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将鸡爪炸制琥珀色，炸制过程用锅盖盖好炸制，以免鸡爪漰油烫伤。
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将炸制好的鸡爪放入冰水中浸泡1个小时。
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泡制鸡爪成虎皮状
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八角，香叶，桂皮，草果，砂仁，黄桅子，花椒，小茴香，放入卤料袋。
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卤水加丘北辣，加鸡爪烧开，关火，浸泡1小时，让鸡爪慢慢吸收卤水味道，也能让鸡爪入口脱骨。
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香辣，入口脱骨的虎皮凤爪。
