不会翻车的虎皮鸡爪

鸡爪泡个半小时一小时都可以，把血水泡一泡出来，捞出来把指甲剪了，然后用厨房纸吸干水分，再倒些甜米酒（只要酒水）进去抓拌均匀，甜米酒让实物能更好的上色，我做扣肉也是用的甜米酒上色，还是父亲教给我的，非常好用

锅先烧红烧到冒青烟，关最小火倒倒多多的油进去，然后把泡过甜米酒的鸡爪放进去，迅速开大火，盖上锅盖但是锅盖与锅要留一条缝隙，防止水蒸气掉进锅里更容易炸油，一般八分钟就可以了，具体自己看颜色上了没有

炸好后捞出来迅速放入冷水中浸泡，静待虎皮出现

这是泡了半个小时的时候的照片，已经有虎皮了