肉丸子
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小乔de休闲食光
记录：【介休晋韵楼(晋商菜)的作品】超详细干炸丸子教程，耐心看完一定可以炸出酥脆的肉丸... https://v.douyin.com/iDWU1QFF/ g@B.GV icn:/ 01/13
用料
| 白萝卜 | |
| 猪肉馅（三肥七瘦） | 500克 |
| 淀粉（红薯淀粉最好，其次玉米淀粉） | 100克 |
| 面粉 | 50克 |
| 葱姜水 | 100-150克 |
| 盐 | 2克 |
| 十三香 | 适量 |
| 鸡精 | 3克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 胡椒粉 | 0.5克 |
| 味精 | 1克 |
| 白芝麻 | 一把 |
| 芝麻香油 | 3克 |
肉丸子的做法
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1.花椒水煮开，凉凉，加入葱姜浸泡，取二到三两，打入肉馅中
2.一斤肉加入盐2g，味精1g，鸡粉3g胡椒粉0.5克，五香粉（或者十三香）鸡蛋一颗，搅匀。
3.淀粉一两白面半两。
4.倒入白芝麻，香油。
5下锅炸。
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补充说明：可以加入白萝卜，把白萝卜切成丝，过热水焯二分钟，挤干水分。按重量比例加调料。
