香菇青菜大包子

准备食材及配料，计量看用料明细。

和面比列：500面粉加5克酵母，260克清水（水温不能高于40℃）

把面揉匀，基本光滑。

和面盆盖住醒面约约半个小时。

醒面的时间我们来调馅料：上海青开水下锅，加半勺小苏打，一勺油，水再次沸腾半分钟捞出。

捞出的青菜过冷水，拧干水分。

青菜剁碎。

起锅烧热油，把蒜末、葱花炒香

接着放香菇碎，半勺盐一起翻炒约二分钟。

香菇变软，加一勺生抽翻拌均匀关火。

最后放入青菜，1/3盐，两勺白糖，半勺味精，少许胡椒粉，一勺香油翻拌均匀，香菇青菜馅料就做好了。

半个小时后面团不用管它是否膨胀两倍大，直接重新揉匀。

搓成条，切成剂子。

擀皮

包成包子放入蒸锅。

包子冷水上锅，先醒发半个小时（夏天十五分钟）再开火，水沸腾上汽计时十分钟，时间到焖两分钟出锅。