芋泥包
2
人做过这道菜
yu琦kiki
芋泥脑袋看过来 这里有好吃的包子
手揉版 后加酵母，轻松简单揉出水光肌
手揉版 后加酵母，轻松简单揉出水光肌
用料
| 芋头 | 250克 |
| 紫薯粉 | 4克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 白糖 | 20克 |
| 椰子油 | 10克 |
| 纯牛奶 | 40-60克 |
| 泡软的吉利丁片 | 3克 |
| 包子材料： | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 纯牛奶 | 260克预留10克融化酵母 |
| 紫薯粉 | 15克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 猪油 | 10克 |
芋泥包的做法
-
芋头蒸熟，加入紫薯粉，炼乳 冷藏过凝固的椰子油，纯牛奶，泡软的吉利丁片放进料理机打成泥，放冰箱冷藏备用。
-
紫薯粉牛奶，白砂糖，加入面粉和面。松弛10分钟，揉搓3-5分钟，盖上盖子再松弛10分钟 。再次揉搓5-8分钟加上剩余牛奶混合的酵母 揉搓均匀，最后加猪油，把面团揉光滑柔软即可。
-
分好挤子。80克左右一个 滚圆，注意盖上保鲜膜
-
有冰淇淋勺子的话，小大半勺大概35-40克 。搓圆整形。
-
放到温暖的地方发酵到1.5倍大。冷水上锅，水开后小火15分钟闷2-3分钟
-
胖胖的芋泥紫薯包子就可以出锅啦。
小贴士
面粉不同，吸水量也不同，最好每次预留10克出来，面团太硬适当加入牛奶，面团太软➕面粉。芋泥部分，可能会因为芋头粉的情况适当加入牛奶。
