辣椒炒肉丸

先把配菜准备好，蒜叶切中长段

线椒，小米椒切斜长条，姜切丝，蒜切片或小块都行，因为可以一起下锅就都放在一块了（辣椒随意，个人比较喜欢辣的可以多放，看起来也丰富）

肉丸中间切开或是切成三瓣都行，本身是熟的，所以不用担心。为了易入味我切的更薄一些

为了以防锅热，菜过干，提前将生抽、老抽（主要为上色，可不加），蚝油、白糖，少量矿泉水搅拌成料汁

1️⃣热油，下姜丝，蒜片和线椒、小米椒翻炒片刻
2️⃣激出香味后下肉丸简单翻炒，沿锅边加入少许料酒（米酒更佳）增香
3️⃣下料汁翻炒挂汁，收汁前下蒜叶，加适量盐，翻炒后蒜叶变软，即可起锅