红烧嘎牙鱼炖豆腐
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爱yo宝
嘎牙鱼学名黄颡鱼，是一种新型淡水养殖鱼类。营养丰富，烹饪简单。因其属于属于食物链底端的鱼类所以更安全。其他地方也叫它黄颊鱼，黄辣丁。黄丫头。总之都是它
用料
| 嘎鱼 | 3条大约400g |
| 老豆腐 | 一块 200g |
| 红薯粉 | 一小把 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 柱侯酱 | 一小勺 |
| 鱼露 | 少量 |
| 寿喜锅酱汁 | 一小勺 |
| 米醋或陈醋 | 7勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白糖 | 两勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 猪油（可用五花肉替代更香） | 适量 |
| 八角。花椒，桂皮，香叶 | 少少一点 |
红烧嘎牙鱼炖豆腐的做法
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嘎鱼买回来是净膛的，我习惯把里面再冲洗收拾一下，把黑色的部分都剔干净，冲洗干干净净控水备用
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猪油半汤勺，炸桂皮、八角，花椒，香叶，出香后，捞出，放一半量的葱姜蒜爆香
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加入甜面酱，和柱侯酱、要把酱香味炒出来，这是鱼不腥的关键。然后加热水，再依次加入其他调料，（寿喜锅汁和雨露可不加），水要加多些，稍微熬煮一下，把鱼和掰成块的豆腐放进去，水量漠过食材2指用，加入剩余葱姜蒜，炖煮15分钟
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加入泡好，剪短的红薯粉。再炖3-5分钟，转移至砂锅，别把鱼和豆腐弄碎，当然直接装盘开吃也可以
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撒上香菜上桌啦
小贴士
醋量要足，避免鱼腥
酱一定要炒香
如果用五花肉就是先入锅煸炒出油
桂皮花椒八角用的量一定要少
酱一定要炒香
如果用五花肉就是先入锅煸炒出油
桂皮花椒八角用的量一定要少
