1992年荠菜大馄炖配方○老食谱

荠菜拣去黄叶、老根，用凉水浸泡30分钟，清洗干净。焯水至变色后立即捞入凉水中冷却，保持绿色，沥干水分，切成细末。

将蒸熟的广式香肠切成细末。

将荠菜末、香肠末与剁碎的猪肉混合，加入熟猪油75克拌匀，放入冰箱备用。

将馄饨皮逐张铺在左手上（窄边朝外），在中间放入适量荠菜肉馅。

包成元宝形，放置备用。

一锅中放入肉骨汤，加入盐、鲜味王，烧沸后舀入大碗内，加入熟猪油25克。

另一锅中加入半锅清水，烧沸后放入馄饨，加盖煮至馄饨浮起。
加入适量凉水，保持微沸状态，再煮约1分半钟至馄饨熟透，捞出放入肉骨汤碗内即可。