所有材料混合后揉匀，一次发酵。温度32度，湿度75%，一小时。
取出排气分割成66克左右的面团，揉好后上蒸屉，二次醒发，锅内温水醒发约15～20分钟，锅内凉水醒发30～40分钟，不用发太大，稍微有点大就行了。
大火开蒸，上汽后调中火，定时12分钟，熄火后闷三五分钟，开盖就是一锅黄胖子！暄软香甜，搂不住啊。
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凤凰亭
