坚果黑芝麻软欧

酵母、黄油以外的材料混合均匀揉成团，冷藏水合3h。

冷藏水合后的面团已经可以拉出粗膜。

鲜酵母加18克水化开，面团撑开涂抹酵母，再次揉匀，摔打至光滑有小气泡。冷藏松弛1h（放忘了）。

再次冷藏后拉膜状态。

撑开面团涂抹上室温软化点黄油，揉匀，摔打至9分膜。

一发：临时决定明早现烤，冷冻面团50分钟后，放进发酵盒冷藏过夜慢发。祈祷可别发过🙏。

第二天早起检查一发状态。还好，发得刚刚好。室温回温二十分钟。

回温期间把生核桃仁切碎烤一烤，170度5分钟。

回温好的面团排气分成8个剂子。每个110克。

剂子收圆，松弛30分钟。

松弛期间调黑芝麻馅。黄油微波10+10，加入温牛奶，加入粉料混合均匀备用。

整形：面团压扁擀开，翻面，整理成梯形，涂上黑芝麻馅、核桃仁，轻轻按压，从上往下卷起来，搓成长橄榄形。

二发：整形好的剂子均匀摆放好。烤箱30度发酵至2倍、按压会缓慢回弹。期间手动补水若干次。

造型：预热烤箱时突发奇想想做点表面装饰，发酵好的剂子表面喷水，筛上一层干粉，再用割包刀来上几刀。手残党连粉都筛不均匀…

烤箱预热210度，中下层，实际200度烤18分钟。入炉后喷水几秒制造蒸汽。第十分钟上色满意盖锡纸。

出炉振盘放凉。

切开。