布里欧修吐司

中种面团混合揉成如图，放入冰箱冷藏室发酵一晚。

第二天从冰箱取出回温10分钟。

发酵一晚的状态明显的蜂窝状。

加入主面团的材料，除黄油外。

打到粗膜状态。

加入一半的软化的黄油。

加入剩下的黄油

打成有韧性的膜。

静置发酵40分钟

发酵好的面团，分割成六个均匀小面团。静置10分钟。

第一次按扁，擀成长方形。

卷起静置10分钟。

第二次擀卷。

放入烤箱发酵，下方放入一般热水，保持温度和湿度，中间可再换水，

发酵至九分满。时间大概一个小时。

中间用厨房剪刀剪开，挤入软化的黄油。

提前预热烤箱，上管150度，下管180度，放入下层，大概45分钟。中间观察上色后盖锡纸，防止烤煳，因为他是爆炸头。

东非大裂谷，壮观。

下周的干粮已经备好，又是忙碌的一天。