排骨芸豆焖面

多放油，将芸豆在油锅中炒熟，时间大约五分钟，芸豆变色即可。这样做的好处是能炒干芸豆中的水份，在后期出锅时芸豆不至于太水。

叧起锅将焯水后的排骨下油炒熟，我用的是千禾葱姜料酒，因此省去了放葱姜的过程。炒熟后加适量酱油，盐，鸡精和冰糖，大火煮沸后，小火炖15分钟左右。

再将芸豆放入排骨锅中，加入耗油大火煮沸后小火焖15分钟，中间如果干锅了，一定要加入适应温水（加凉水容易导致排骨发硬，影响口感），水面要没过排骨。此过程结束后，盛出一碗汤备用。

将面平铺在排骨芸豆上，焖15分钟左右。缺汤时加适当温水，直到面条焖熟，汤近乎干锅后，将先前盛出的汤倒入锅中，搅拌均匀即可出锅。