葱烧北极参（附ARCTICA FOOD 海参经典发泡法）
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葱烧海参是鲁菜当家主菜，但是国内海参价格高，吃起来却无甚嚼劲儿，回味不足。出于对葱烧海参的热爱，拿加拿大北极参略做改良后得此菜，拌米饭不亚于国内刺参，味道绵长，特做记录分享！
用料
葱烧北极参（附ARCTICA FOOD 海参经典发泡法）的做法
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北极海参提前发好，发海参大约需要三天以上，不在本菜单时间内。
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葱白斜切段，姜切片，海参切圆圈
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锅多放油，七分热后先下姜片后下葱白，中小火炸至葱白金黄，葱油香气四溢
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盐，糖，生抽，耗油，加水至一小碗拌匀后倒入炸好的油锅里，盖盖烧至沸腾
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下切好的海参拌匀，盖盖继续闷几分钟，中间不需要调整火大小
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开盖收汁，留一点汤拿来拌饭，一个人至少吃两碗
小贴士
ARCTICA FOOD 海参经典发泡法：（泡—煮—焖—涨）
泡：清洗双手，取出所需干海参（根据容器大小，不要一次性泡太多，海参不要挤压在一起，影响海参泡发大小），放到干净无油的容器内，放入冷水中浸泡一到两天（浸泡期间于冰箱冷藏，Arctica Food的北极海参即使不换水，水质也一直清澈透明）将泡软的海参用无油的剪刀竖着剪开，顺着筋的方向，然后用清水冲洗干净即可。
煮：准备冷水无油的炊具（最好使用砂锅），然后于冷水中煮至沸腾再换温火煮60分钟左右（视自己的口感喜好而适当调整煮制时间），煮海参时注意用筷子经常轻轻搅拌，以防海参粘锅底。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。
焖：关火后煮软的海参不要马上取出，继续放在锅中，待其自然冷却。（关火后勿马上揭盖）
涨：自然冷却的海参取出放入干净的凉水中，并置于冰箱冷藏，再浸泡1～3天即可食用（冷藏期间每天换一次水）。可放入适量冰块，水越冷海参泡发得越大[玫瑰]。
泡：清洗双手，取出所需干海参（根据容器大小，不要一次性泡太多，海参不要挤压在一起，影响海参泡发大小），放到干净无油的容器内，放入冷水中浸泡一到两天（浸泡期间于冰箱冷藏，Arctica Food的北极海参即使不换水，水质也一直清澈透明）将泡软的海参用无油的剪刀竖着剪开，顺着筋的方向，然后用清水冲洗干净即可。
煮：准备冷水无油的炊具（最好使用砂锅），然后于冷水中煮至沸腾再换温火煮60分钟左右（视自己的口感喜好而适当调整煮制时间），煮海参时注意用筷子经常轻轻搅拌，以防海参粘锅底。海参煮好的标准是用筷子的细端能轻松扎透海参的体壁。
焖：关火后煮软的海参不要马上取出，继续放在锅中，待其自然冷却。（关火后勿马上揭盖）
涨：自然冷却的海参取出放入干净的凉水中，并置于冰箱冷藏，再浸泡1～3天即可食用（冷藏期间每天换一次水）。可放入适量冰块，水越冷海参泡发得越大[玫瑰]。
