大米发糕（适合麸质类不能吃人群）

Name: 大米发糕（适合麸质类不能吃人群）
Ingredients: 250克大米（不是大米粉）; 30克熟米饭; 60克粳米粉; 3克无麸质酵母; 25克（这个量微微甜，喜欢甜的自由增加）糖; 150克水; 2勺（可不加，加了有奶香）配方奶粉; 随意蔓越莓干或葡萄干

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甜~柠檬

家里小朋友湿疹，戒麸质，试做了好几次都失败，这次终于做成功了，关键是不粘乎，满口米香😋

我刚开始直接买大米粉、大米饺子粉，两种混合做过，不是粘乎了就是很瓷实硬邦邦，后来用大米粉也做过，还是失败，大米粉里加了一点面粉算是好吃多了，但是对于不能吃麸质类人群又不友好了，经过多次尝试这个总算解决了不加麸质又不粘乎又柔软

用料

大米（不是大米粉）	250克
熟米饭	30克
粳米粉	60克
无麸质酵母	3克
糖	25克（这个量微微甜，喜欢甜的自由增加）
水	150克
配方奶粉	2勺（可不加，加了有奶香）
蔓越莓干或葡萄干	随意

大米发糕（适合麸质类不能吃人群）的做法

大米泡一个晚上，第二天沥干再加150克水和熟米饭一起打成米浆（我用的是豆浆机里果蔬功能），反正家里有类似工具的能打成米浆的都可以用，吃起来喜欢细腻的多打会，喜欢有嚼劲颗粒感的少打会
米浆打好后把酵母、糖、奶粉、粳米粉都加进去，粳米粉我用的是五桥牌，下次把粳米粉改用粘米粉或者木薯粉试试，只要不是麸质类粉都行😁
这些都混合在一起后，先一发至两倍大（冬天锅烧温，盖好保鲜膜放锅里发酵），等发酵后排气倒进小碗里，撒点蔓越莓干
再放锅里二次发酵（半小时左右）
大火蒸25分钟，闷5分钟，出锅开吃
很松软，一点也不粘乎😋