凉拌手撕猪心

新鲜的猪心（冷冻的会腥），斜着入刀，片着切开（或对半切开）洗净血块，冷水浸泡出血水，中途换2-3次水

香菜和葱切段、姜切片、蒜切末；

猪心冷水下锅，放2片姜、3-4段葱、3-4瓣大料、2勺料酒、2片香叶），水开煮15-20分钟左右（筷子能扎透，不渗血水，就差不多了），捞出用温水冲净，晾凉

手撕成条状（撕不动，也可以用刀切）

把蒜末、辣椒、辣椒粉放小碗里，烧点热油（冒烟那种），油开倒进调料碗，滋啦~，放3勺生抽、2勺陈醋、5-6滴花椒油、半勺糖、半勺盐，搅拌均匀（也可以撒点白芝麻）

把猪心、料汁、香菜拌匀，嘎嘎好吃