肉丸子（冬瓜丸子汤），馄饨馅儿，饺子馅儿。Q弹通用。

为了备注一下，怕忘掉比例
肉馅儿：
梅花肉500g 葱姜汁20g盐12g 白糖2g 味精1g 白胡椒粉1g
蛋清1个玉米淀粉20g（或土豆淀粉、红薯淀粉）
葱姜汁：大葱20g 生姜15g 清水50g

基础肉馅儿调好后，加香菇丁，变成香菇馄饨（饺子）或藕丁，或玉米，或虾仁，或皮蛋，或香芹……喜欢什么菜就加什么菜和拌匀即可。

我经常包2斤肉馅的馄饨，冷冻到冰箱里，早餐抓一把煮。
馄饨汤:盐，味精，味极鲜，香醋，白胡椒粉，虾皮，榨菜丁，香菜碎，高汤或者煮馄饨汤。口味自己适量调配。


例如:冬瓜肉丸子汤:
冬瓜适量
调味：盐适量 味精2g 鸡精2g 白胡椒粉1g
1、肉去皮剁成泥，加入葱姜汁、盐、糖、白胡椒粉、味精搅拌上劲后，再加入蛋清，淀粉搅拌上浆，适量香油。
2、冰箱冷藏30分钟后再煮。
3、温水最小火下入肉丸，全部入锅后，中小火煮至冒小泡，撇去沫子，加入冬瓜大火煮开转小火煮3-5分钟，加盐、味精、鸡精，白胡椒粉调味。
4、碗里加入香菜、小葱，香醋，香油，加入煮好的丸子汤。