浇汁锅巴

①买一块现成的大圆锅巴。（3.5元）

②准备配菜：2两左右肉沫、姜末、葱末、青红椒丁、洋葱丁、香菇丁。
③准备一勺淀粉再放点清水化开
料汁（生抽、老抽、耗油、盐）适量（勺长6厘米宽4厘米）

④油温6成热下入锅巴，炸到两面金黄，大概5分钟吧，我油锅里没放那么多油，所以用勺把锅巴的边沿再压进油里炸一炸。暂时别捞出，先关火。

⑤锅留底油下入肉沫，等炒至断生，加葱末、姜末、洋葱丁、香菇丁、青红椒丁，炒出香味，调味加盐、鸡精（我用了松茸鲜）、生抽、老抽、耗油，把酱香味炒出来，半碗清水，烧开后用水淀粉勾个薄欠，即倒入备好的一小碗淀粉水，等汤汁浓稠了，关火。做这一步到中段时，把左边油锅里的锅巴打开火继续炸热。

第⑥步：两边几乎同时关火，目的都保持一定的高热度，先把锅巴倒扣在碟子上，准备一个至少12英寸的大碟子，若没有就地取材，我用了平底铁锅也正好，把热热的汤汁浇在滚烫的锅巴上，还有劲爆的响声哦。

第⑦步：可以美美的享用了，酥酥脆脆，很好吃哦，简直跟酒店里大厨烧的味道差不多哎，完美复制。我们这边把这道菜也叫做“扒锅巴”你学会了吗？

小贴士：做这道菜的关键点是油炸锅巴最好和烧汤汁几乎同时关火，有本事的话可同时进行最好。