宫保虾球

备菜：

1.虾去头，带壳沿着背线剪开，最中间剪深一点

2.干辣椒花椒根据口味，干辣椒剪成段
【花椒一点点就够！一捏】

3.一个碗里放一根葱切成小段，姜蒜切成颗粒

4.一个碗里放2根葱

5.准备一把熟花生米

腌制：

虾肉腌制一定要控干水分，盐1茶勺，白胡椒粉适量，抓匀

加入1.5勺玉米淀粉，抓匀【看情况，能均匀包裹虾仁就行】，表面喷上一层食用油，拌匀

料汁：

3勺糖，3.5勺醋，1勺生抽，1/3老抽，盐1.4茶勺，1勺玉米淀粉

烹饪：

热锅，空烧2分钟，关火🔥下凉油润锅，多加点油。
重新开中火🔥，下虾仁，先不动，再慢慢翻炒，炒成金黄，关火🔥捞出

重新开中火🔥，下花椒辣椒，辣椒刚一变色，就下入葱姜蒜炒香
【辣椒不能糊了】

开大火🔥，下入虾仁不翻动，贴着锅边下入料汁，等锅温度上来了，再翻炒

翻炒两下，下花生米，下葱