油面筋塞肉
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阿瑋師傅
用料
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油面筋塞肉的做法
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盆中放入500克肉末、1-2个鸡蛋、适量葱花，调料加入1勺鸡精、1勺白糖、1勺食盐、少许白胡椒粉和葱姜粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，小勺淀粉(大概能塞20个左右)
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用筷子顺时针或逆时针搅拌
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搅拌至肉馅上劲粘连，保鲜膜放入冰箱冷藏片刻更佳
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油面筋用手指戳洞
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尽可能将油面筋内部压空
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将肉馅塞入油面筋中，注意肉馅适中，不要塞得太满，否则口感不好
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锅内倒油，将油面筋入洞口朝下，中小火煎至洞口肉馅定型
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大概这个状态
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加入适量开水，不用没过，调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、6-8颗冰糖、少许食盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉
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加入葱结，中小火盖盖焖煮15分钟左右
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大火收汁，捞出葱结
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出锅装盘，撒上葱花
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开炫！(我这肉塞得太满了，口感是很好)
