肉皮冻

猪皮洗下冷水下锅加入少许料酒，煮开约5分钟后捞出

清水洗下，清除猪皮上的毛毛
放案板上用刀去除肉皮内的油脂
油脂一定要刮干净！
清理干净后肉皮切成条状

切好的肉皮条放入清水里投洗几次直到水不混浊干净为止

肉皮和清水比例1:3放入高压锅内
加入调料盒（葱，姜，花椒，八角，小辣椒），放入2勺料酒，2勺生抽
高压锅上汽15分钟后关火

捞出调料盒
熬好的肉皮冻完全冷却后，放入盆里封好保鲜袋放入冰箱冷藏
吃的时候用刮板沿着盆边缘刮一圈，使肉皮冻与盆边分离，倒扣就很容易脱模了

非常QQ弹的肉皮冻
切成自己想要的形状，加点蒜末，小米辣，香油，生抽，醋
随便一拌就很好吃！