红烧大肉

五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，撇去浮末(新鲜五花肉可以不焯水，我这主要为了好改刀切条)

将五花肉切成1.5厘米左右厚片

锅烧空气，将五花肉片表皮朝下摆入锅内，中小火煎至表皮微黄

随后将五花肉片炒至表面微黄，烹入少许料酒，炒出油脂捞出备用

不洗锅，放入6-8颗黄冰糖

小火将冰糖炒融化，炒出糖色

五花肉回锅，加入2-3片生姜，调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺鸡精，炒至五花肉上色

倒入适量开水，转入炖锅，放入葱结，小火盖盖焖煮1个半小时

大火收汁，出锅装盘，撒上葱花

记得准备好大米饭，开炫！！