黑芝麻花生汤圆（无糖）

熟黑芝麻用料理机打碎。

花生米没有熟的，可以现烤一点儿，烤箱中层，140℃度20分钟，中间记得翻一次面……花生仁微微发黄，大部分花生皮裂口了，就差不多好了，凉了才香脆。。

黄油+赤藓糖醇隔水融化后，加入打碎的黑芝麻粉、花生碎和猪油。

熟花生去皮，放保鲜袋里，用擀面杖敲碎……有点颗粒感更好吃。

成团的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，放入冷藏室……包的过程中馅儿会软化，就放到冷冻室里三两分钟快速冻一下，就是让馅变硬成型。

准备好馅儿，开始和面。⚠️糯米面现和现用，和好了放着凉了就硬了。

糯米粉500g里直接倒入360g⚠️现烧的开水⚠️
一边倒一边用筷子搅拌成絮状，太烫了，用刮铲先翻拌一下，然后直接戴上手套🧤上手揉。揉到面团光滑就可以了。

揉好的面团搓成长条，分割成20g/个，然后搓成圆球状。

装一锅热水，把分好份的糯米团放在上面，保鲜膜盖一下，不然硬了不好包。
将面团轻轻按压成小碗状。一份面团包住一份内馅，收口就跟包月饼差不多，但是糯米粉没有什么延展性，不像月饼那么好包……馅儿必须硬，如果馅软化了，就收不了口了……

烤盘上铺一层干糯米粉防粘。将包好的汤圆在手中搓圆，放入烤盘。

包好的汤圆可以现煮。汤圆开水下锅煮，煮到再次浮起来就是熟了，别煮过头，没有口感。……

吃不完的，表面裹一层干糯米粉防粘，然后放入保鲜袋里冷冻保存。