天冷就吃肉-红焖牛肋排

原料：牛肋排，土豆，胡萝卜

先处理食材，牛肋排先按照骨缝的位置切开，冲洗干净，然后就放到冷水锅里，放葱、姜片、黑胡椒粒煮开焯水。

焯过水后，把牛肋骨放到一个铸铁锅，加开水放葱、姜片、黑胡椒粒烧开后加盖转最小火炖1个小时。（我这样做是因为要炖牛肉清汤派别的用场）

炖好的牛肋排捞出，土豆洗干净后去皮切成滚刀块，胡萝卜也洗干净切滚刀块。

锅烧热开中小火，倒油，放入小粒冰糖慢慢煸炒，炒个糖色。

等到冰糖都融化了，倒入开水（这一步一定要小心，温度很高，不要给烫到，不炒糖色也可以，就用老抽调色），搅拌均匀后倒入牛肋骨翻炒均匀。

放入土豆和胡萝卜，加入柱侯酱、黄豆酱、海鲜酱然后翻炒一下。

倒入炖好的牛肉汤，要没过食材，开大火烧开后加盖转中火炖煮。

大概煮个15分钟，土豆有点酥软了就开盖开火收汁。

把汁收到粘稠就可以出锅了。牛肋排经过小火炖煮肉质酥烂，差不多都要脱骨了。土豆和胡萝卜又是牛肉的好搭档，冬日里来上一锅真的暖心又暖胃。